芹とハムのリゾット、アンソニールパートのロルマラン ブリュット・クラシック

お昼は、アンソニールパートのロルマラン ブリュット・クラシック。
スッキリと美味いですね。
Anthonij Rupert L'ormarins Brut Classique NV


芹とハムのリゾット。


スープ兼用のブロードを使っているので、少し浅葱も入ってます。
ペコリーノも多めに使いました。


浅葱と芹のスープ。
スープ兼用ブロードをそのまま仕上げてます。
芹根も入れているので香りが良いです。


ご馳走様でした。

ムール貝と蛤のリゾット、鯵のマリネ、サニーファームのプロセッコ

今夜は、サニーファームのプロセッコ。
久しぶりに定番の泡です。

PROSECCO EXTRA DRY / Sunny Farm(La cantina Pizzolato)

ムール貝と蛤のリゾット。

ムール貝が足りなくて蛤を買い足したのでした。
磯と砂浜と採れる場所が違う貝ですが、一緒でも美味しいね。
国産のカルナローリを使いました。


鯵のマリネ。
刺身用を買ってきたので、早速骨抜きして洗浄して。
山葵入りのマリネにしました。
ちょっと多かったかも。


ご馳走様でした。

平茸のリゾット

お昼は少し呑みながら。
サルヴィオーニのロッソ・ディ・モンタルチーノ ラ・チェルバイオーラは美味しくなってました。


平茸のリゾット。
平茸御飯用の平茸を煮込んだ汁と具が残っていたのでリゾットに。
一緒に手羽の揚げ物も煮出してから使ったので、平茸と鶏の出汁になって良かったです。


レタスと蕪のサラダ。
ハウス栽培のプリーツレタスらしくて、少し小さくて硬めかも。


ご馳走様でした。

枝豆のリゾット

今夜は、新たにポチネ・アンポーのアリゴテを開けてしまいました。
誘惑に負けてしまいました（笑）


枝豆のリゾット。
頂き物の枝豆、甘くて美味しい。
挽肉と玉葱も使ってリゾットにしました。
仕上げにバターとグラナ・パダーノを加えてます。


玉葱と骨付きハムのスープ。
リゾット用のブロードを残さず使いました。
鶏ガラスープ味です。


鳥長さんのササミ煮、鳥ハツ煮など。
豚レバーの燻製やトリュフ入りのシェーヴルも。


ご馳走様でした。

白菜のサラダ、豚丼の具

今夜で、シャトー勝沼のスパークリングロゼは呑み終わり。

イカ墨リゾット。

簡単なリゾットのセット品ですが、便利なので買い置きを検討したいかも。

まぁ、国産のカルナローリを在庫しているので、そちらで別のリゾットを食べてからかも。

白菜のサラダ。

新鮮な白菜はサラダも美味しい。

キャベツよりもクセがないです。

椎茸と白菜の旨煮。
白菜のサラダに使わなかった硬い部分は炒めたりすると無駄がないですね。
寒くなれば鍋に取っておくのも良いですね。

豚丼の具。

玉葱をお肉の3倍使いました。

大量に作り置きして、お弁当にも楽しめます。

みずの実お浸し。

先日は秋田産でしたが、今回は青森産です。

ご馳走様でした。

イカ墨のリゾット

今夜で、ポルティウム・カヴァは呑み終わり。

美味しかったですね。

イカ墨のリゾット。

リゾットのセット品を調理するだけの簡単で美味しい物でした。

国産のカルナローリと乾燥したイカ墨などが一緒に入っていて楽です。

焼き烏賊。

カヴァが進みました。

少しチーズも。

ご馳走様でした。

馬肉のタルタル、カイエット

今夜は近所のビストロ・アンセクルさんで夕飯でした。

スプマンテ ラ・バンダから呑み始めです。

馬肉のタルタル。

これが美味しいのですよ。

メニューにあるときは是非。

シモン・ビュッセのメルロー。

まだ溌剌としてますが、呑みやすくて食事に良いですね。

桜エビのフリットとチーズのリゾット。

好きなものの組み合わせなのです。

ワインが進みます。

久しぶりにカイエット。

堪りませんね。

好物が続く幸せ。

ご馳走様でした。

ビストロ・アンセルクルさんで夕飯、錦町公園の夜桜見物

今夜はアンセルクルさんにて夕飯でした。

ガメイの泡は珍しいですね。

家の人の好物、ホタテのタルタル。

私の好物、鶏レバーのムース。

クリュディテには市内で採れたビーツなども。

野菜が美味しいです。

桜エビとチーズのリゾット。

チーズのリゾットの組み合わせが好きです。

少しラルコ。

スティックフリット。

美味しいよね〜

ご馳走様でした。

帰り道も夜桜。

錦町公園の桜は見頃です。

夜遅くでも結構夜桜見物に来てるんですね。

フリッツ・アレンドルフのリースリング

今夜は、アレンドルフのリースリング。

夕飯に丁度良い呑み易いリースリング。

SAVE WATER DRINK RIESLING fruity(2022) / FRITZ ALLENDORF

押麦と海鮮の洋風おじや。

押麦と具材にスープで煮込んでから御飯を足しただけで簡単。

ケールとフリルレタスのサラダ。

ピーナッツドレッシングが良く合います。

ホウレン草のお浸し。

味付けしない方が自然な甘味が楽しめて良いです。

丸平さんの鯖を焼き鯖に。

美味しい一夜干しの鯖なので、見つけると買ってしまいます。

苺と林檎。

家の人が盛り付けてくれました。

リースリング呑みながらです。

ご馳走様でした。

リゾーニを使った茸と鶏皮にグリーンピースのリゾット風パスタ

今夜で、シャトー・ド・ロレのクレマンは呑み終わり。

美味しかったです。

リゾーニを使った茸と鶏皮にグリーンピースのリゾット風パスタ。

平茸とポルチーニ。

仕上げはターメリックとクリーム。

色々サラダ。

近所で村田産の野菜が買えるそうです。

新鮮で珍しい物も。

ケーファーの冷凍ポークステーキを焼いて。

湯煎で解凍するものを、ゆっくり焼きました。

焼いた方が美味しいですね。

ご馳走様でした。

リゾーニを使ったカルボナーラ風、シャトー・ド・ロレのクレマン・ド・ロワール

今夜は、シャトー・ド・ロレのクレマン・ド・ロワール。

シュナン・ブランのドサージュ無し。

美味しくて手頃だったので多めに買っておけば良かった…

Cremant de Loire Brut Zero(NV) / ch. de L'Aulée

リゾーニを使ったカルボナーラ風。

試しにやってみたので、グァンチャーレやパンチェッタなどを使わなかったのです。

見た目は普通にリゾット。

気に入りました。

キャベツとハムにサラミの挟み焼き。

キャベツが多めに在ったので、ハムとサラミとシュレッド・チーズを重ねて蒸し焼き。

オーブンではなくフライパンで簡単です。

里芋の煮付け。

家の人が多めに里芋を煮てました。

ワインに合うのよね〜

ナメコ漬け。

余っていた紅葉おろしを入れてくれたのですが、おろしナメコを忘れていたことに気付きました。

タレッジョとサラミ。

タレッジョはまだ新しい感じなので、臭いが出るくらいまで寝かせておくことにしました。

ご馳走様でした。