ジェノベーゼ

今夜はシレーニのピーク・シラーの続き。

美味しくなってました。

ジェノベーゼとリゾット。

リゾットはサフランではなくてクチナシを使いました。

仕上げにマスカルポーネ少し。

ホロホロに解れるお肉を食べると、長時間煮込んだ達成感があります。

残りはパスタ用に保管します。

頂き物の胡瓜。

雨続きの気がする仙台ですが、それなりに晴れるらしく、胡瓜が毎日大きくなって大変らしいです。

ご馳走様でした。

茄子

お昼はシレーニのグランド・リザーヴ ピーク・シラー。

まだ元気過ぎかも？今夜には良くなりそうです。

Grand Reserve Peak Syrah(2021) / Sileni

頂き物の白い茄子で焼き茄子。

シュペックから出た脂を使って焼いたら香ばしくて良いですね。

夏野菜とハムのパスタ。

茄子とズッキーニにピーマンと玉葱と湯剥きミニトマト。

ミニトマトが完熟しているなぁ？と思ったら、家の人は黄色いミニトマトが赤くなるかと思っていたそうです。

ハムはパンチェッタとバウホシュペック、鳥長さんの鶏皮も入れてます。

トロフィエと合わせて少しマスカルポーネで風味を整えてます。

ご馳走様でした。

焼きおにぎり

今夜は近所の、よつば食堂さんで夕飯でした。

柘榴酢サワー呑みながら、鰹の刺身。

ヒラメ縁側と帆立貝の握り。

墨廼江も少し呑んで。

焼きおにぎり。

ご馳走様でした。

テッレ・デイ・ブースのプロセッコ・ロゼ

今夜は、テッレ・デイ・ブースのプロセッコ・ロゼ。

美味いね〜

PROSECCO DOC ROSE BRUT(2022) / TERRE DEI BUTH

そして、カルボナーラみたいなパスタ。

グァンチャーレでもパンチェッタでも無いバウホシュペックにパルミジャーノ。

ペコリーノを使わなかったのは、長期在庫でパルミジャーノを使い切る為だったり…

胡瓜は多めに。

アクを取った後はハーブ入りアルペンザルツで味付け。

ご馳走様でした。

生雲丹、馬上かまぼこ

今夜でガンチアのモスカート・ロゼは呑み終わり。

三輪素麺。

馬上かまぼこ店のヒラメ入り笹かまぼこ。

頂き物の生雲丹。

長茄子漬け。

ご馳走様でした。

夏野菜のラグのパスタ、ガンチア モスカート・ロゼ

今夜は、ガンチアのモスカート・ロゼ。

疲れた夜に丁度良いです。

Gancia Moscato Rosé

夏野菜のラグのパスタ。

いただいた茄子とズッキーニにサヤインゲンと木耳。

合挽肉と鳥長さんの鶏皮でラグにしました。

パスタは1kg買ってしまったフジッリで。

ご馳走様でした。

バル営業のアンセクルさんにて

ビストロ・アンセクルさんにて。

今日はバル営業なのです。

ベルトネのクレマン呑みながら。

帆立のタルタル。

鮎のコンフィも。

ピペーニョ・カリザル・ビアンコ。

クロックマダム。

クスクスと羊の煮込み。

旨旨でした。

ご馳走様でした。