蕗の薹の天ぷら

今夜は近所の「よつば食堂」さんで夕飯でした。
大根サラダから。


帆立貝のバター焼き。


蕗の薹の天ぷら、春の味です。


定番の焼鳥。


親方の煮穴子。


墨廼江の温燗呑みながら。
旨旨です。


ご馳走様でした。

ぽたりぽたり きりんざん 越淡麗、手羽の柔らか煮、コゴミ、フキノトウ味噌

今夜は、麒麟山の「ぽたりぽたり きりんざん 越淡麗」です。
ぽたりぽたり きりんざん（越淡麗）2025年 / 麒麟山酒造


美味いですね〜
大事に呑みたいけど、スイスイと呑んでしまいます。


手羽の柔らか煮は牛蒡と葱も一緒に炊いてます。

肉離れが良くなるまで煮込むと長葱が解けてしまうので、途中で葱だけ足り出します。
蕩けそうな岩切産の曲がり葱、甘くて美味しいです。


秋田産のコゴミが出てました。
早速お浸しです。


蕗の薹は買って直ぐに加工開始すると良いです。

今日入荷した秋田産でした。

フキノトウ味噌完成です。
好みの甘さ控えめです。


ご馳走様でした。

ブランクボトルのTBC、イワシのパスタ

今夜は、アフリカーさんで買ってきたブランクボトルのTBC。

美味しいヴィオニエです。

ボトルもナイスです。

TBC NV(2021~2022) / BLANKBOTTLE

鰯のパスタ。

代用のディルと鰯に湯剥きトマトに松の実。

近所でフェンネルが手に入らないので、今回もディルを使ってます。

レーズンは家の人が全部食べて在庫なし…食べ切ったら教えて欲しいなぁ。

パスタはヴェルミチェッリにしました。

モッリーカを多めにかけて旨旨です。

わさび茎とケールにクレソンのサラダ。

湯通ししたわさび茎も加えて刻んでます。

香りが良いですね。

ご馳走様でした。

ケールとクレソンのサラダ

今夜で、ガティノワのトラディシオンは呑み終わり。
美味しかったですね〜呑むペースが早かったです。


鰯のガーリック焼き。
ムニエルでは無くて焼いただけです。
鰯は簡単な調理ほど美味しいと思います。
お酒が進みます。


砂肝焼き。
多めの砂肝を旨旨と食べてました。
これもお酒が進みます。


ケールとクレソンのサラダ。
細切りにしてドレッシングと和えるだけ。
美味いね。


ナメコ漬け。
家の人の得意なナメコ漬け。
小さめのナメコの方が好きですね。


ご馳走様でした。

ガティノワのトラディシオン

今夜は、ガティノワのトラディシオン。
美味いですよね〜呑み過ぎてしまいました。
DOMAINE GATINOIS / CHAMPAGNE GRAND CRU AY TRADITION BRUT



伊達赤鶏と蕪などのスープ、パスタ入り。


蕪と玉葱に長葱と舞茸を多めに。
ハーフサイズのフェットチーネを饂飩替わりに入れてます。


食前・食後にタレッジョ。
意外にも家の人も食べて美味しいとの事。


焼くさや。
既に焼いて切り裂いてあるので食べ易い。
まぁ、人によってはダメかも。


砂肝の柔らか煮。
柔らかく仕上げるとツマミに最適です。
お酒も進みます。


ご馳走様でした。

ゴーダ・ムタード

今夜でサニーファームのプロセッコは呑み終わり。
プロセッコの自宅在庫が切れてしまいました。


カルボナーラ風のパスタはパッケリで。
ペコリーノが足りなかったので、パルジャミーノを足してます。
近所ではグァンチャーレの入手が難しいので、パンチェッタで代用してます。
なのでカルボナーラ風。
イタリアの大臣に怒られますから（笑）


食後のチーズはゴーダ・ムタード。
サラミも少し。


ご馳走様でした。

モツと野菜のクリームスープ

今夜は泡を2本出してますが、スープが多くて呑み進めませんでした。


モツと野菜のクリームスープ。
在庫の野菜とモツを柔らかく煮込みました。
沢山入れた白菜とキャベツは消えてしまったのか？と思うくらい縮みますね。


サラダに薄切りコッパ。
家の人はコッパも加熱してシワシワに。
生ハムは加熱するとさらに美味しい。
家の人の無頓着さのお陰で気付いたのですが、度々やられると懐にダメージです（笑）


ご馳走様でした。