柚子ピールのチョコ完成

ホシヤマ珈琲店は年末最終日なので、珈琲納めに行きました。
大倉陶園の雉のカップ。
縁起が良いですね。


ご馳走様でした。

帰宅後に、雨乞のユズの柚子ピールの仕上げ。
ピールとしては完成です。
砂糖は塗さないです。


コーティング用のチョコをかけます。
ここが一番しんどいです。


固まったら小分けして詰めます。
今年は少し少な目でした。


年内に完成して良かったです。

柚子ピール

雨乞の柚子の柚子ピールは、ほぼ乾燥できました。
艶々です。


裏面も少し乾かします。


落ち着いた頃に、チョコレートでコーティングします。

柚子の加工

今日から柚子ピール作り。
雨乞の柚子を使います。


下茹でして砂糖で煮込みます。


乾燥器で乾燥開始。
今日はここまでです。


柚子酒も漬け込み。


今年は国産ウォッカの店頭在庫が少なくて、スミノフを使うことに。


柚子加工の合間に出掛けてお昼。
仙台三越のランドマークで、サーロインステーキとケールのサラダ。

ビールを呑みながら、暢んびりでした。


ご馳走様でした。

助白子のオイル焼、今年最後の西明寺栗のマロンパイ

今夜もシャプティエのペイ・ドック ロゼ。

色々な夕飯に重宝してます。

伊達赤鶏とジャガイモのパスタ。

グリーンピースと押麦に玉葱と大根も入ってます。

助白子のオイル焼き。

オリーブオイルとニンニクにバジルなどで風味付。

白子は薄力粉を塗して、パルジャミーノを表面に散らして焼いてます。

今年最後の西明寺栗のマロンパイ。

昨日、エピスさんで買えたのです。

珈琲はワイルドアフリカ入り。

ご馳走様でした。

柚子ピールのチョコレート、柚子チョコ

雨乞の柚子で作った柚子ピールで柚子チョコ。

今シーズン2回目も終了です。

小さすぎる柚子ピールはカップに入れてチョコレート掛け。

疲れました。

白子と牡蠣のグリル、ブッラータ

今夜も、麒麟山ぽたりぽたりきりんざん。

氷点下のテラスに置いていたので、最初は冷たすぎるくらい（笑）

早目に室温に置いて良かったです。

ちょっと多かったパック鮨。

シャリが多いよね〜

白子と牡蠣のグリル。

今回は桃浦産の牡蠣でした。

蒸し焼きではなくてグリルなので、仕上がりが乾き気味で味が濃くなります。

後半はガルバラのフリッツァンテ。

ブッラータ・チーズは醤油を少し滴らしていただきました。

シンプルが一番美味しいかも。

ご馳走様でした。

牡蠣と助白子の蒸し焼き、麒麟山ぽたりぽたりきりんざん

今夜は、麒麟山ぽたりぽたりきりんざん。

開けてから少し経ったので、とても呑みやすくて美味しいです。

野菜多めのスープ。

根野菜と芹根にハムとシーフード少し。

味付けは和風出汁なので、日本酒を呑みながらに良いです。

牡蠣と助白子の蒸し焼き。

お店で食べると少な目に感じるので、多めに蒸し焼きです。

白子と牡蠣は手早く湯通ししてます。

おぼろ昆布・椎茸を敷いてから白子と牡蠣を並べて、少し薄目の出汁を入れて昆布から味が出るのを待ちます。

ゆっくり蒸し焼きです。

今回は東松島の牡蠣です。

生食用なのですが、加熱してます。

その日の体調によっては、生だとアレルギーが出るので…疲れている日は加熱します。

雨乞の柚子を少し。

柚子は刻むよりもマイクロプレーンのグレーターの方が良いですね。

ご馳走様でした。

柚子ピールは完成間近？

柚子ピールの乾燥工程。

全体の2/3が完了です。

残りは今夜から乾燥開始してます。

今週でピールが完成して欲しいですね。

年越し蕎麦、麒麟山ぽたりぽたりきりんざん

年末の酒は、麒麟山ぽたりぽたりきりんざん(緑)でした。

美味いですね〜

亀山製麺所の慈恩寺蕎麦で年越しです。

イベント時代の先輩からの頂き物。

そして、亀山さんもイベント関係で会ったことが（笑）

ナメコと菊の漬物。

今回は漬物屋さんのです。

酒のアテです。

人参のなます。

家の人の手作りで柚子風味。

金時人参と雨乞のユズ。

香りが良いですね。

ご馳走様でした。

柚子の加工開始、ベラベッカ

雨乞のユズ。

加工開始しました。

柚子は皮と実に分けて用途ごとに煮込みます。

シロップ完成。

砂糖漬けにして柚子茶にするよりも効率が良いシロップ。

液体なので小分けして湯差しすれば柚子ドリンクに。

隣の濃い色は2013年の柚子酒。

夕飯は簡単に煮込みラーメン。

作り置きに玉葱とピーマンを足して煮込んでます。

美味しく在庫整理です。

そして、夕方に買って来た、パティスリー・エピスさんのベラベッカ。

これがお酒に良いのです。

少しずつ夜の楽しみです。

ご馳走様でした。

雨乞のユズ、カリフラワーと平茸のパスタ

今日は、雨乞のユズの加藤さんを訪問。

毎年の恒例です。

今年は豊作みたいです。

そして、加工する日々の始まり。

帰り道に、「たべにおいで」にてお昼。

麻醬麺を食べてきました。

ピリ辛ですが美味しいのです。

ご馳走様でした。

今夜でローラン・トリビュのシャブリは呑み終わり。

カリフラワーと平茸のパスタ。

好みの味に仕上がり満足です。

サラダはプリーツレタスを多めに。

セロリとツナのサラダにしました。

地元の小玉トマトが旨旨です。

最後は、大根入りの松前漬けを食べながら呑んでました。

ご馳走様でした。