よつば食堂さん

今夜は近所の「よつば食堂」さん。
白子酢からです。


焼鳥は定番の盛合せ。
美味いよね〜


かまトロと平目の昆布締め。
大トロはあまり選ばないですが、かまトロは好きですね。
昆布締めは白身を美味しくする魔法です。


墨廼江呑みながらカラスミ大根。
カラスミ好きの季節ですね。


金目鯛。
硬さ、粘り具合、甘さ。
バランスが良いよね。


ご馳走様でした。

よつば食堂さんにて

今夜は近所の、「よつば食堂」さんにて夕飯でした。
柘榴酢サワーを呑みながら。
白子ポン酢。


焼鳥の盛合せ。

この頃は鶏の料理が多いですね。


金目鯛の握り。

旨旨です。


鶏唐揚げ。
満足しますね！


ご馳走様でした。

鍋は白子と鶏牛蒡に大根、麒麟山酒造の初日の出

今夜は、麒麟山酒造の初日の出。
昨シーズンのを保管してました。

麒麟山 初日の出 / 麒麟山酒造

鍋は白子と鶏牛蒡に大根。


蕪の葉も使ってます。
鍋で満腹です。


蕪とバウホシュペックを炊いたもの。
鶏がらスープと透明醤油を使ってます。


パック鮨。
家の人が食べ切れなくて。
シャリが多いよね〜


スモークレバーとグランモンテオ。
お酒が進みます。


ナメコ漬け。
おろし大根を多めに。


ご馳走様でした。

牡蠣と白子の鍋、ラロッシュのシャブリ サン・マルタン

今夜はラロッシュのシャブリ サン・マルタン。
美味しいですね〜
ハーフサイズですが、鍋で満腹になって呑み終わりませんでした。

Chablis Saint Martin(2022)375ml / Domaine Laroche

牡蠣と白子の鍋。

桃浦の牡蠣に白子に、介党鱈すり身と鳥ゴボウ入りすり身。
白菜と七ツ森しいたけ。
簡単に美味しく。


蓮根の金平。
家の人は金平が得意なので、蓮根で作って貰いました。
慣れた味でホッとします。


ご馳走様でした。

白子

今夜は近所の、よつば食堂さんにて夕飯でした。
柘榴酢サワーと墨廼江呑みながら。


秋刀魚のヌタ。
兎に角美味しい。


秋刀魚の握り。
青魚の鮨好きには堪らない。


白子ポン酢。
今シーズン初でした。
日本酒と良く合うのです。


大トロの握り。
家の人も一緒に。


ご馳走様でした。

LunaBiancaさんにて夕飯

今夜は、LunaBiancaさんにて夕飯でした。

美味しいワインと食事。

最初はクイド。

タコの溺れ煮。

日本酒でも良さそうです。

トリッパは定番ですね。

美味いネッビオーロ。

久しぶりにポルケッタ。

鰯のシチリア風パスタ、カサレッチェ。

食感が良いですね。

ご馳走様でした。

アンセクルさんのバル営業日、アレクサンドル・バン

アンセクルさんのバル営業日。

アレクサンドル・バンのマドモワゼル。

何度も呑んでしまった旨旨です。

MADEMOISELLE M(2016) / Alexandre Bain

クロックムッシュ。

楽しみにしていたサンドウィッチです。

しっかりと満腹です。

白子のブルギニョン。

そろそろシーズンオフですね。

ワインが進みます。

プティポ・キャラメル。

アーモンドと砂糖を絡めて焼き上げたものをプリンの上に敷き詰めた旨旨。

家の人が次回も食べたいとか（笑）

ご馳走様でした。

ビストロ・アンセクルさんで旨旨夕飯

今日は寒さが厳しいのですが、夕飯は近所のビストロ・アンセクルさんでした。

銀鮭をスモークして皮を焼いた旨旨。

根セロリとフロマージュのクリームも良いですね。

美味しいシュナンブラン。

金柑と日向夏もサラダに！

美味しいですね〜

白子のブルギニョン。

熱々が良いです。

不思議な美味しさ。

スティックフリッツ。

満足です。

ご馳走様でした。

伊達赤鶏の軟らか煮、シャンパーニュはロワイエのレゼルブ

今夜からシャンパーニュを少しずつ。

ロワイエのレゼルブ。

Royer et Fils / CHAMPAGNE Cuvee de Reserve Brut

伊達赤鶏の軟らか煮。

人参と長葱にグリーンピース。

トマトにクローブとクミンの風味です。

柔らか煮は鶏肉好きにオススメ。

白子も。

辛味を少しつけてアヒージョ風。

サラダは村田産の野菜です。

人参の葉とエンダイブにサラダ用人参。

干し柿も。

種を除いて細切りにすると食べ易いです。

ご馳走様でした。

鶏肉と葱のトマト煮、今夜の白子はボラの白子と助白子

今夜で、シャプティエのペイ・ドック ロゼは呑み終わり。

魚の料理にも良いよね〜

鶏肉と葱のトマト煮。

大き目に切った鶏肉と長葱に、大根や昨夜のストック分を足してます。

ケチャップとクミン多めのスリランカ産カレー用スパイスを少し。

煮詰めて旨旨です。

シメ鯖。

売り場で見つけて買ってしまいました。

白子焼きです。

今夜の白子はボラの白子と助白子。

ボラの白子は臭み抜きでお酒に浸けたままだったので、生だとお酒臭くて…本末転倒です。

折角なので助白子と一緒にオーブン焼き。

多過ぎました。

ご馳走様でした。