LunaBiancaさんで夕飯でした

今夜でなく昨夜ですね、LunaBiancaさんにて夕飯でした。

フランチャコルタを呑みながら。


ソイのカルパッチョから。


トリッパ。
外せませんね。


ズワイガニと菜花にカラスミのパスタ。
カラスミが馴染むと味もプラスです。


ニコレッロのバルバレスコも旨旨です。


蝦夷鹿のシンタマのロースト。


ご馳走様でした。

少し遅めに夕飯

昨夜は遅めにLunaBiancaさんへ。

色々呑みながら。

ポルチーニ茸のパスタ、タリアテッレ。

兎に角美味しい。

ネッビオーロ呑みながら。

子羊のハンバーグ、ガリナッチ(ジロール)、トロンベッテ・ディ・モルト(トランペット茸)のアグロドルチェ。

旨旨です。

ご馳走様でした。

アケビの新芽、フランチャコルタ カ・デル・ルフ

今夜は、アル・ロコルのフランチャコルタ カ・デル・ルフ。

久しぶりに呑みます。

安定感ありますね。

Franciacorta Brut Cà del Luf(2022) / Al Rocol

初めは和食な感じです。

アケビの新芽をお浸しに。

山菜好きな人にオススメです。

シシャモは樺太柳葉魚。

本柳葉魚よりも立派な大きさ…

スモークサーモンとクリームのパスタ。

フジッリとスモークサーモンにクリームを足してます。

クリームチーズとパルジャミーノに胡椒で仕上げてます。

簡単に美味しいですね。

鶏挽肉と糸蒟蒻に油揚げの作り置き。

生の剝き豆が買えたので茹でて足してます。

作り置きがあると便利ですね。

ご馳走様でした。

柚子の加工開始、ベラベッカ

雨乞のユズ。

加工開始しました。

柚子は皮と実に分けて用途ごとに煮込みます。

シロップ完成。

砂糖漬けにして柚子茶にするよりも効率が良いシロップ。

液体なので小分けして湯差しすれば柚子ドリンクに。

隣の濃い色は2013年の柚子酒。

夕飯は簡単に煮込みラーメン。

作り置きに玉葱とピーマンを足して煮込んでます。

美味しく在庫整理です。

そして、夕方に買って来た、パティスリー・エピスさんのベラベッカ。

これがお酒に良いのです。

少しずつ夜の楽しみです。

ご馳走様でした。

色々入った大根のスープ

今夜でフランチャコルタ カ・デル・ルフは呑み終わり。

今夜でもしっかりした泡。

色々入った大根のスープ。

余っている野菜や具をトマト風味で。

春巻きは焼いて作れるのね〜

意外と簡単ですね。

久しぶりにレタス多めに。

野菜不足かも。

いただき物の栗ご飯。

お婆ちゃんの味がする。

閖上のシラス。

フランチャコルタが進みました。

ご馳走様でした。

椎茸とパンチェッタのパスタ

今夜もフランチャコルタを呑みながら。

椎茸とパンチェッタのパスタ。

意外にも椎茸の味が出ます。

ソースはクリームとパルジャミーノに卵。

白菜と鶏肉の野菜スープ。

白菜の硬めの部分だけ使いました。

鶏胸肉に鳥長さんの鶏皮味付けも入れてます。

最近は白菜の登場が多めです。

カリフラワーは色違いも。

夕方に多めに買ったので茹でて簡単に。

白菜の温サラダ。

今夜はドレッシングにアンチョビのペーストを足してます。

椎茸の蒸し焼き。

大き目の椎茸は蒸焼きにしました。

フランチャコルタが進みました。

ご馳走様でした。

フランチャコルタ カ・デル・ルフ、詰め物をラグと白菜スープと味違い

今夜はフランチャコルタ カ・デル・ルフ。

大根や蕪の漬物にも良いよね〜

Franciacorta Brut Cà del Luf(2022) / Al Rocol

詰め物をラグと白菜スープと味違いで。

作り置きのラグとは普通に良い感じです。

白菜スープも薄味で美味しい。

詰め物は鳥牛蒡入りすり身。

全体的に黄色く見える詰め物はチーズです。

白菜とモヤシの温サラダ。

白菜の軟らかな部分は軽く茹でてドレッシングで食べるのです。

モヤシも熱々のうちにドレッシングと辛子で味付け。

竹輪胡瓜。

サイズが丁度良いミニ胡瓜だったので、竹輪に丸ごと納まってました。

ご馳走様でした。

大晦日はハムとサラミにチーズ

大晦日の今夜もフェルゲッティーナのロゼ。

二日目が美味しいのです。

今年最後の酒になりました。

今夜は調理しない物を食べてました。

ハムとサラミにチーズ。

サラダが食べたくてレタスを出して貰いました。

ご馳走様でした。

雛豆のスープ、フェルゲッティーナのロゼ

年末の珈琲はホシヤマ珈琲店さんにてコロンビアでした。

家の人が、お昼も食べたいとのこと。

たまごサンドにしました。

柔らかで美味しいですね。

今夜はフェルゲッティーナのロゼ。

定番ですね。

Franciacorta Rosé Brut(2018) / Ferghettina

夕飯には雛豆のスープなど。

今夜のヒヨコ豆のスープには、サツマイモと玉葱にソーセージを細切りにして煮込んでます。

優しい味に仕上がりました。

イカ焼きを細かく切ってバター炒めにしたそうです。

一足変わって良いかもしれません。

特にワイン向きになります。

ご馳走様でした。