雨乞のユズをピールにする

今夜は柚子の加工でした。

雨乞のユズを揃えると立派で綺麗ですね。

私は皮を使うので、中身を分離してジュース用に家の人へ渡します。

皮から筋を取り除いてサイズを揃えて切ったら煮こぼし。

煮こぼししないと苦味が強くなります。

それを煮込んでピールにするのです。

明日以降も煮込んでペクチン？のトロミが出るまでやります。

色も飴色に近くなって透明になります。

当然、柚子酒も仕込みました。

ピールにできない実なども利用します。

疲れたけど気分はいいです。

ユズの香りも拡がってます。