フィリップ・パカレのアリゴテ

今夜はフィリップ・パカレのアリゴテです。

呑むのが楽しみなアリゴテです。

Bourgogne Aligoté(2018) / Philippe Pacaket

パカレのアリゴテは、香りもコクも良い感じです。

アリゴテは良いですね〜

柳鰈のオイル煮。

某レシピを参考にコンフィを目指しましたか…骨まで柔らかにするには時間が短いみたいでした。

身がホロホロとして食べ易いです。

意外にも香味野菜のセロリも美味しくなってます。

根菜のスープは味噌で控え目に味付け。

鳥モツとサラミに麦も入って具沢山です。

スープは全ての材料を大きさを揃えて細かく刻むことがコツの様です。

食べ易くなりますからね。

ご馳走様でした。