シルヴァン・パタイユのアリゴテと鱈菊

今夜は、シルヴァン・パタイユのアリゴテ。

夕飯に合わせてアリゴテにしました。

以前は早過ぎたアリゴテでしたが、今夜は既に呑み頃でした。

美味くて呑み過ぎそうでした。

Bourgogne Aligoté(2017) / Sylvain PATAILLE

良さそうな鱈菊が売っていたので、芹入りの白子汁にしました。

少し手間を掛けて白子が柔らかでモチモチにできました。世間ではフワッとモチモチとか言うのかな？

目立たないくらいに玉葱も入れていて、臭み消しと旨味に役立っています。

蕪は鰹出汁で薄味に炊いてます。

醤油は香りも色も濃くなりすぎるので、白醤油を少しだけ。

蕪や大根が美味しい時期です。

家の人が上杉の加藤精肉店でトンカツを買ってきたので、カツ丼の具も作りました。

多く見えたのですが、二人で食べるとすぐに無くなります。

意外と家の人はカツ丼好きなのかも。

季節外れのコゴミが売っていたので、茹でて食べてました。

養殖ですが、意外と春の物よりも食べ易いです。

サクサク、シャクシャクとサラダ感覚で美味しいです。

味付けには醤油などではなく、紫蘇ドレッシングなどがオススメです。

ご馳走様でした。