ジェノベーゼにパッケリ

今夜も、アンソニールパートのロルマラン・ブリュット。
美味いですね〜


パスタは、できたてのジェノベーゼにパッケリ。
作り置きよりも旨みも脂も良いのです。
美味いなぁ。


ご馳走様でした。

芹とハムのリゾット、アンソニールパートのロルマラン ブリュット・クラシック

お昼は、アンソニールパートのロルマラン ブリュット・クラシック。
スッキリと美味いですね。
Anthonij Rupert L'ormarins Brut Classique NV


芹とハムのリゾット。


スープ兼用のブロードを使っているので、少し浅葱も入ってます。
ペコリーノも多めに使いました。


浅葱と芹のスープ。
スープ兼用ブロードをそのまま仕上げてます。
芹根も入れているので香りが良いです。


ご馳走様でした。

年始にはステーキを

今日は近所の仙臺アビルヴァン和牛さんでお昼でした。
年始の美味しいですね。
美味しい前菜をいただきながら、ベッレンダのスプマンテ。呑みすぎない様にハーフサイズです。
San Fermo Prosecco Conegliano Valdobbiadene(DOCG) Superiore Brut / BELLENDA


ローストビーフが美味しくて。


野菜もパストラミも旨旨です。


今回は、美らいす和牛のステーキ。
食べて幸せな気分です。


旨旨な正月ですね。


ご馳走様でした。

ナマコ、よつば食堂

今夜は、よつば食堂さんで夕飯です。
柘榴酢サワーから。


大根サラダ。
最近は毎度食べてます。


墨廼江呑みながらナマコ酢。
久しぶりにナマコ。
子供の頃から好きでした。


アイナメの握り。
白身は色々ありますが、アイナメが一番。


焼鳥。
この後に追加も食べてました。


北寄貝の刺身。
あっさりと湯引きしてあるので、私の好みです。


鶏唐揚げ。
今週は唐揚げ食べたいと思いながらの1週間でした。
食べてホッとしてました（笑）


ご馳走様でした。

七草粥ではなくて適当にオジヤ

今夜も、ポチネ・アンポーのアリゴテ。
和食に良いですよ。


七草粥ではなくて適当にオジヤ。
芹と大根に玉葱と鶏皮。
ホッとします。


鶏肉のガーリック炒め。
ニンニクが利きすぎました。


鶏ハムなど。
今回の年末年始は鶏料理が多いです。


タラコを食べたくなって、大根でツマミにしてました。
アリゴテが進みました。


ご馳走様でした。

ポティネ・アンポーのアリゴテ、鶏と芹の鍋

今夜は、ポティネ・アンポーのアリゴテ。
素直に美味しいよね〜
アリゴテは在庫を常に確保してますが、ラミーなどのボトルは既に買えない値段になってますね。
Bourgogne Aligote Vieille Vigne(2021) / Domaine Potinet-Ampeau


和食に良く合うアリゴテ。
誰も本気にしてくれなかった数年前…


鶏と芹の鍋。

野菜を多めにしてます。
玉葱や白菜に芹根。


真鱈子の煮付け。
今回は薄味で炊いたので、他の料理にも転用できる予定。


「汐うに」を食べたくて、少しだけ御飯。


ご馳走様でした。

パスタはカラスミとチーズのソース

今夜で、メイエ・フォンネのクレマン・ダルザスは呑み終わり。
美味しかったですね。


パスタはカラスミとチーズのソースにマファルダコルタ。
カラスミは助子のカラスミです。
色が薄いのでチーズの色に紛れてます。
香りと塩味が強いので、味付け禁止です。


鶏の柔らか煮。
煮込む時間が長くなる程味も良くなります。


鶏ハムと鴨のパストラミや鴨のスモーク。
レタスのサラダを先に食べていたので、満腹でハムを残してしまいました。


ご馳走様でした。