ドメーヌ・ド・ラ・ボングランのヴィレ・クレッセ EJテヴネ、田芹、ホタルイカとアスパラガスに空豆のグラタン

今夜は寒いですね。

朝から寒くて日中は晴れても寒いまま。

去年は桜の花を楽しんでいたのですが…

ボングランのヴィレ・クレッセは何故か今の時期に呑む事が多いですね。

Vire Clesse Cuvee EJ Thevenet(2014) / Domaine de la Bongran

春の野菜はお浸し。

田芹、ホウレン草。

宮城県産でした。

特に田芹は香りも良くて味付け無しが一番です。

アグー豚と野菜のスープ。

薄く塩と香辛料で味付けして、長く煮込んでます。

豚肉がホクホクに煮えてます。

ホタルイカとアスパラガスに空豆のグラタン。

具材をバターで炒めながら少し小麦粉を振るってます。

ホワイトソースが無くても味を保持できます。

肉類とは違う烏賊の旨味です。

ご馳走様でした。