鰹のマリネ、マルケス・デル・レアル・テソーロのシェリー・ヴィネガー

今夜も、ボングランのヴィレ・クレッセの続きを呑んでました。

さらに旨旨です。

鰹のマリネは塩水処理の後に、マルケス・デル・レアル・テソーロのシェリー・ヴィネガーにドレッシングを少し足したマリネ液で。

マリネにはブルグルとパセリのサラダを乗せてます。

このシェリー・ヴィネガーは良いですね！

Shelly Vinegar / Marqués Del Real Tesoro

鮭のムニエルは近海物の鮭が出ていたのでラッキーです。

切り落した鰹の血合辺りも一緒に焼いて無駄無く食べたのでした。

この辺りは日本酒が合いそうな感じ。

ブルグルのサラダも残らず食べてました。

鰹の付け合わせだけで無く、これだけでも美味しいです。

里芋と蒟蒻の煮付けも。

単純だけど美味しいです。

ご馳走様でした。