ビストロ・アンセクルさんにて夕飯

今夜は近所のビストロ・アンセクルさんで夕飯でした。

ラピエールのボジョレーをいただきながら。

家の人の定番のホタテのタルタル。

鰆と銀鮭のエスカベッシュ。

程よい酸味で家の人は満足そうでした。

秋刀魚のコンフィ。

私の好物。

魚が続きますね。

豚足煮込みをパリパリに仕上げた旨旨。

コラーゲンがパリパリと良い食感です。

真鯛のポワレ。

舞茸のフラット。

三枚肉(豚バラ)の煮込み、熟成したインカの目覚めも甘くて美味しい。

アレクサンドル・バンのマドモワゼルM。

良い感じです。

これが美味い。

ご馳走様でした。