汐うに、メイエ・フォンネのクレマン、伊達赤鶏の塩煮

朝から、汐うに。
酒のつまみに最適です。

麒麟山 初日の出は今日も美味いです。


雑煮はハゼ無しに…ハゼの在庫切れです。


伊達赤鶏の柔らか煮。
年末に仕込んでいた旨旨。

ご馳走様でした。

今夜は、メイエ・フォンネのクレマン・ダルザス。
安定した美味しさ。
料理に良く合います。
Crémant d'Alsace Brut Extra NV / Domaine Meyer-Fonné

パスタは、ジェノベーゼとマファルダコルタで。


作り置きのジェノベーゼを使うと3時間の煮込み時間が無くなって楽です。

マファルダコルタはマンフレディとか名前が多いけど、ガロファロの製品名で覚えてしまった。

伊達赤鶏の塩煮。
実際には塩ではなくて鶏ガラの素を使って塩分控えめ、味薄め。
白菜と芹根をトロトロになるまで煮込んでます。
芹の葉は食べる前に追加します。

ご馳走様でした。

お正月・よつば食堂

お昼は近所の、よつば食堂さんでした。
休みの日なのに盛況です。
皆さん、正月料理に飽きてたのね（笑）


ご馳走様でした。

麒麟山 初日の出

今朝は、麒麟山 初日の出。
飲み口は柔らかなのに、後からジワジワと効きます。
麒麟山 初日の出(2025) / 麒麟山酒造


既に正月の料理はないですね。
呑み過ぎも注意ですね。


カラフル人参とサニーレタスのサラダ。
野菜が少ないと体調が心配な正月。
今回は毎日サラダを欠かさないです。


少し鴨と伊達赤鶏のハム。
お酒が進むのでした。


ご馳走様でした。

お腹いっぱいで呑み終わり

今夜で、ルネ・ジョフロアのキュミエール・エクスプレッシオンは呑み終わり。
美味しかったですね〜


蕪や蓮根と芹根や人参の具沢山な汁。
真鱈子を煮た汁が余ったので使いました。
野菜に魚の味がよく合いました。


茹でキャベツ。
お腹いっぱい。
サラダに辿り着けない。


鮑と牡蠣に帆立貝柱の煮付け。
少しマグロ。


ご馳走様でした。

ルネ・ジョフロアのキュミエール・エクスプレッシオン

今朝は、ルネ・ジョフロアのキュミエール・エクスプレッシオン。
年末にワイングロッサリーさんから購入していた年始用です。
兎に角美味しいです！
呑むのが早いです。

Rene Goeffroy 1er Cru Cumieres Expression Brut

ハゼと芹の雑煮。

芹は痛みやすいので、少しずつではなく一気に食べる派。
家では当たり前に使っていた「ひき菜」は仙台地域だけのローカルだったのね。


舞茸御飯も。
舞茸も平茸も多めに買っておいて良かったです。
家の人も餅だけには飽きた様です。
まぁ、私の雑煮に餅無しですが。


ご馳走様でした。

烏賊のパスタ、鮑とホタテ貝の煮物

今夜で、マリー・ドゥメのシャンパーニュ・トラディションは呑み終わり。
呑むの早かったですね〜


烏賊のパスタ。
焼き烏賊とトロフィエです。
少しクリームを足してます。


芹根とバウホシュペックの粥風スープ。
雑煮で余った芹根は鍋にすると良いのですが、塩味のスープにもオススメです。


煮鮑と煮帆立貝柱。
年末に仕込んでいた貝の煮物。
今夜は、牡蠣を出すのを忘れてました。


伊達赤鶏の柔か煮。
これも年末に仕込んでました。
鶏肉は美味いよね〜


ご馳走様でした。

今年も雑煮から

今年も雑煮から。


ハゼと芹と鶏に「ひき菜」の雑煮。


ドメーヌ マリー・ドゥメのシャンパーニュ・トラディション。
呑み過ぎてしまいそう。

Domaine Marie Demets / CHAMPAGNE Tradition

鴨のパストラミ、鴨のスモーク、伊達赤鶏のハム。
伊達赤鶏のが一番美味しいかも。


マリー・ドゥメ呑みながら、丸平さんの鮭。


丸平さんで鮭の切り身を買っておいて良かったです。
年始から焼き鮭が美味いです。


煮しめ。
今日中に食べ終わりそう…


味付き卵。
少し薄味に仕上がりました。


ご馳走様でした。