汐うに、メイエ・フォンネのクレマン、伊達赤鶏の塩煮

朝から、汐うに。
酒のつまみに最適です。

麒麟山 初日の出は今日も美味いです。


雑煮はハゼ無しに…ハゼの在庫切れです。


伊達赤鶏の柔らか煮。
年末に仕込んでいた旨旨。

ご馳走様でした。

今夜は、メイエ・フォンネのクレマン・ダルザス。
安定した美味しさ。
料理に良く合います。
Crémant d'Alsace Brut Extra NV / Domaine Meyer-Fonné

パスタは、ジェノベーゼとマファルダコルタで。


作り置きのジェノベーゼを使うと3時間の煮込み時間が無くなって楽です。

マファルダコルタはマンフレディとか名前が多いけど、ガロファロの製品名で覚えてしまった。

伊達赤鶏の塩煮。
実際には塩ではなくて鶏ガラの素を使って塩分控えめ、味薄め。
白菜と芹根をトロトロになるまで煮込んでます。
芹の葉は食べる前に追加します。

ご馳走様でした。