コルテレンツィオのフェッフェレー、雛豆とジャガイモのパスタ

今夜は、コルテレンツィオのフェッフェレー。
モスカート・ジャッロの味と香りは、冷やしすぎない方が楽しめますね。
Pfefferer IGT(2023) / Colterenzio


雛豆とジャガイモのパスタ。


久しぶりに雛豆。
パンチェッタではなくて、バウホシュペックを賽の目に刻んで使ってます。
ジャガイモと玉葱は良い感じに溶け込んで、ペコリーノの味も馴染んで美味しい。
トゥベッティリガーティの在庫が無いので、マファルダコルタを使ってます。

白菜と平茸のスープ。
白菜が柔らかになるまで煮込んでます。
味付けにコンビーフとハムを少し。


ジェノベーゼ。
先日作った作り置き。
パスタに合わせなくても美味しい。

サルシチョン・ベジョータ・アドミラシオンとスモーク・レバー。
前は1本丸毎買って大変だったサルシチョン・アドミラシオン。
今回は半分程を切売りして貰いました。
ワインが進みました。


ご馳走様でした。