蕗の薹ソース

先日、少し値引きされていた宮城県産の蕗の薹を買って来たので、少し保存が利くように加工しました。

茹でてアク抜きすると綺麗な緑色です。

刻んでから味の薄い甘露煮みたいな状態に煮ました。
この状態の蕗の薹ソースならば色々と使えます。

時間がある時にとフェイジョアーダを再度作って食べました。
今回はレバーなどは使わずに挽肉。
そろそろ、日頃からスープ食に戻しても良い感じがしますね。

ご馳走様でした。