雨乞のユズをピールにする

今夜は柚子の加工でした。

雨乞のユズを揃えると立派で綺麗ですね。

私は皮を使うので、中身を分離してジュース用に家の人へ渡します。

皮から筋を取り除いてサイズを揃えて切ったら煮こぼし。

煮こぼししないと苦味が強くなります。

それを煮込んでピールにするのです。

明日以降も煮込んでペクチン？のトロミが出るまでやります。

色も飴色に近くなって透明になります。

当然、柚子酒も仕込みました。

ピールにできない実なども利用します。

疲れたけど気分はいいです。

ユズの香りも拡がってます。

濃厚塩豚骨

お昼は、だし廊-NIBO-さんでした。

今日は塩豚骨なので替玉もしようと計画的に（笑）

そして食べ過ぎたかも…

ご馳走様でした。

ツミレ汁とラザーニャ

今夜は、麒麟山の「ぽたりぽたり」とツミレ汁。

旨旨と呑み食いしながらラザーニャが焼けるのを待ちます。

ツミレと舞茸にナルトに水菜も。

そしてラザーニャ。

マシャレッリのモンテプルチアーノを呑みながら旨旨です。

旨旨が続きました。

ご馳走様でした。

ヴィーブルさんにて

今夜は「どんと祭」に寄ってから、ラトリエ・ドゥ・ヴィーブルさんで夕飯でした。

近所の瀧澤神社さんに寄ってお参りです。

ヴィーブルさんでの夕飯。

ゴビアールを呑みながら暢んびり。

宮城県産の野菜タップリ。

家の人は相変わらず白子好き。

後半はル・カノンを呑んでました。

鴨のコンフィ。

旨旨です。

新年の振る舞い酒。

ご馳走様でした。

マシャレッリのモンテプルチアーノ

今夜はマシャレッリのモンテプルチアーノ。

手軽に美味しいです。

良いですよ。

Montepulciano d’Abruzzo(2016) / Masciarelli

チーズ風味の濃いチーズパスタに明太子。

和風な明太子パスタではなくて濃厚です。

魚卵もチーズも好きな私好み。

イタリアンハムさんから買っていたパンチェッタを薄切りに。

お酒が進みます。

夕方にケーファーで買って来たロールキャベツ。

しっかり味も染みてお肉も美味しい。

買って良かったです。

家の人が余った生クリームを混ぜて焼いてくれた卵焼き。

家の人はパンに挟んで食べて満足してました。

意外とシソ巻きとワインが良いかも。

ご馳走様でした。

鰯だね

今夜は「ぽたりぽたり」を少し呑みながらの夕飯。

鰯のムニエルは少し粉チーズをつかってます。

温かい内に食べて満足です。

ブルグル入りパセリのサラダ。

ブルグルが多過ぎた気もします。

レモン汁だけでなく柚子でも香り付けしました。

家の人は茄子の炒め煮を作ってくれました。

お酒が進みます。

ご馳走様でした。

麒麟山の「ぽたりぽたりきりんざん」緑

今夜は、麒麟山の「ぽたりぽたりきりんざん」の緑色瓶。

ぽたりぽたりきりんざん（緑）五百万石 / 麒麟山

優しくて呑み易いお酒。

「ぽたりぽたり」は冬の楽しみですね。

ドンコ汁は仙臺味噌と「ぽたりぽたり」の酒粕を少し加えてます。

東北では寒い時期にドンコを鍋や汁にするのです。

骨は多いのですが美味しいのです。

家の人が焼き茄子を作ってくれました。

味付けは醤油ではなくて、バターとハーブ入りアルペンザルツ。

これは、ワインでも合います。

ご馳走様でした。