梅干しの日

今日は朝から快晴なので梅干しです。

梅干しを干す頃には外気温は34℃！

「ゆかり」用に赤紫蘇も干してます。

意外とコチラも毎年期待してます。

市販品とは違う楽しみ。

梅酢も回収して瓶詰め。

2kgの梅から600mlとれました。

麺汁やドレッシングなど、色々と使います。

マリネにも良いのです。

少し残った梅酢で炭酸割り。

十分に薄めると塩分もキツくないです。

今回は破れた梅が少なくて良かったです。

柔らかすぎる梅干しも美味しいですがね。

ご馳走様でした。

梅干しと梅シロップ

先日塩漬けにした梅ですが、梅酢があがってきました。

少し早めですが、用意していた赤紫蘇の塩揉みを入れました。

酸味のお陰で、すぐに赤い梅酢になってますね。

梅シロップも漬け込み開始。

冷凍していた梅にグラニュー糖を入れて待つだけです。

容器の消毒を徹底すると良いようです。

シロップが多く出ると良いですね。

梅干し、梅シロップ、梅酒…

赤紫蘇が売られていたので、早速買ってきました。

赤紫蘇は出ている時期が限られているので、見たら買うようにしてます。

あんなに有った赤紫蘇も塩揉みすると少なくなります。

1回目の搾り汁は青みも含んだ感じですが、2回目の搾り汁は綺麗な赤紫蘇色です。

今日買ってきた3kgの梅は南高梅と白加賀。

その内の熟し始めた南高梅は掃除してから冷凍にしました。

梅シロップ用なのです。

今夜は眠いので、梅干しの白加賀は明日夜に掃除して漬ける予定です。

梅の季節は忙しい。