甘海老のパスタ、ローヴ・ドゥ・プロヴァンス、ポティネ・アンポーのアリゴテ

今夜は、ポティネ・アンポーのアリゴテ。

旨旨です。

Bourgogne Aligote Vieille Vigne(2021) / Domaine Potinet-Ampeau

海老のパスタ、再び。

前回よりも海老を単価2倍ほど投入です。

生海老からの方が美味しいですからね。

今回は甘海老を使いました。

パスタはジロロモーニのスパゲットーニ。

しっかりと海老の出汁を吸わせてもモチモチ感が維持できていて美味しいパスタです。

ローヴ・ドゥ・プロヴァンス。

早目にトッピングされたハーブを取り除くとカビ発生を防げます。

トッピングされたタイムは枯れないで到着するのが凄いですよね。

ローヴ・ドゥ・プロヴァンスはアリゴテなどと相性が良くて、ワインが進みました。

シャルドネでは無くてアリゴテやソーヴィニヨン・ブランの濃いタイプが良い。

食卓の片隅にあった青っぽいのは、甘海老の卵です。

日本酒と麺汁で味付け。

アリゴテだと合いますよ。

ご馳走様でした。